我国古代文人聚会时的贺宴是什么「酒文化和酒桌文化」

大家好，我国古代文人聚会时的贺宴是什么「酒文化和酒桌文化」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

中国是最古老的三大烹饪国家之一，在饮食方面有着非常悠久的历史。经过几千年的发展与演变，中国在饮食方面已经形成了独有的一种文化，是人类文明发展史的重要内容。

宴席是中国很常见的一种文化表达方式，婚丧嫁娶，升职乔迁等都可以以宴席的方式来表达东道主的情感，这种模式在古时候就有，随着朝代的更迭一直在演变，每个朝代都会注入不同的文化元素，形成符合当时的文化背景。宴席文化是中国传统文化重要的组成部分，对当下传承传统文化有着十分重要的意义。笔者的老家又是厨师之乡—长垣市，更能够感知宴席文化的强烈气氛，今天的话题我们来浅谈一下中国的宴席文化。

农村的宴席

中国的宴席有着悠久的历史，大致可以分为几个阶段：起源于虞舜时期—演变于周朝时期—形成于春秋战国时期—成长于秦汉时期—提高于隋唐时期—成熟于明清时期。

古时候的宴席叫法不一，燕饮、会饮、筵席、酒宴、酒会、酒席等等，《周礼》记载：“设筵之法，先设者皆言筵。”其注疏：“铺陈曰筵，籍之曰席。”意思是古人一般喜欢席地而坐，下面筵和席是宴饮时铺在地上的坐具，筵在下面，席在上面。

虞舜商周时期，人们对鬼神都抱有敬畏之心，有很多的祭祀活动，宴席就是从最开始的祭祀活动演变而来。随着生产力水平的提高，人们的生活水平也逐渐提高，能够吃的东西以及吃的方式渐渐多起来，宴席由此演变而来。

战国时期士大夫们准备赴宴

春秋战国时期，已经形成一定的规模，鲁国孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观念，后来孟子倡导“食治—食功—食德”的观点，从最基本的温饱问题上升到了文化层面，二者合称：“孔孟食道”，宴席文化已见雏形。

秦汉时期，人们对宴席方面的礼仪更加的注重，在餐位、礼仪、气氛以及菜品的质量方面都有着不同程度的变化，从战国时期的席地而坐变为围桌而食，而且宴席期间还有一些专业的操办人员，有端菜的，倒酒的，还有唱歌跳舞表演节目的，宴席文化在秦汉时期已经成长起来。

隋唐时期，封建社会达到鼎盛时期，科技文化经济都高度发达，宴席文化自然也会到达一个新的高度，李白的“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”可以感受到当时宴席的气氛。当时已经出现高足桌和靠背椅，而且还会选择一些风景优美的地方。吃的食物已经从陆地延伸至海里，海味食物开始摆上餐桌，对食物的味道也越来越讲究。

洛阳的“流水席”

古都洛阳的“流水席”就是从唐朝时期开始流传，至今都深受人们的喜欢，去洛阳旅游，品尝一下“流水席”，感受一下当地的气氛，是必不可少的。

明清时期，中国的宴席文化已到达成熟时期，从当时的饮食习惯和民俗风情就能够很好地体现出来。他们会根据宴会的不同等级选择合适的地方，各种各样的全席，而且制作工艺十分精美，世界闻名的满汉全席就是出于这个时期。汉族饮食文化和少数民族饮食文化相互融合、取长补短，民间的宴席数目增多，各自展现出不同地区的民俗风情与地域文化。

古时候的人和现在的人们一样，在餐饮的时候，喜欢进行一些活动，来增加其中的气氛，虽然他们当时并没有现在的条件设施那么发达，但是他们宴席间的娱乐活动一样丰富多彩。

1、历史悠久的歌舞伴饮

歌舞伴饮早在周朝时候就已经开始流行，当时君王进食的时候，喜欢看着舞蹈，听着奏乐，饮酒进食，不过当时对食物还比较爱惜，吃剩的食物拿到厨房交由下人们分享。《周礼▪天官》就有“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食，率食，以乐彻于造”的生动记述。

唐朝的歌舞

唐朝前期，人们安居乐业，宴席间的“歌舞助兴”发挥到了极致，唐玄宗经常在兴庆宫的龙池旁招待王公大臣，歌舞助兴，一起引用美酒，品尝美食。诗人杜甫有诗描写“公孙大娘”的绝妙舞姿：“霍如羿射九日落，矫如群帝骖龙翔。来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光”，可见其喜爱之情。

诗人白居易对歌舞最为痴迷，对当时著名的歌舞节目《霓裳羽衣曲》，他写道：“我昔元和侍宪皇，曾陪内宴宴昭阳。千歌百舞不可数，就是最爱霓裳舞。”他形容琵琶女弹奏出来的声音犹如“银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣，嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”，可见当时的宴席因有歌舞而变得更加的富有内涵。

2、文人墨客的曲水流觞

“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”这段话出自王羲之的《兰亭序》，当时还是会稽内史、右军将军的他邀谢安等四十余位好友聚于兰亭，饮酒作诗，这便是所说的“曲水宴”。参与者坐在流水两旁，酒杯放在船形的载体上，随水漂流，漂到谁面前，就必须取杯饮酒并赋诗一首。

义乌举行的曲水流觞节目

当时古代文人十分热衷于这个娱乐节目，因为它有趣又不失高雅，很符合文人的气质，一些佳作就是出自宴席中娱乐节目中，唐朝诗人王勃也是在洪州都督的宴席上即兴写出了《滕王阁序》，才有了“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的千古名句。

3、市井小民的行酒令

现在农村的一些宴席上也有人在玩“行酒令”的游戏，又叫“猜拳”、“划拳”等，酒过三巡，人们借着“行酒令”热闹一番，“五魁首”、“八匹马”、“六六顺”，让气氛更加的融洽。其实“行酒令”从春秋时期就开始出现，随着朝代的更迭，逐渐演变成现在的玩法，它可以锻炼人的眼力、脑力和反应能力，还能够交融感情。

唐宋时期的“行酒令”一般会和诗词联系到一起，如果有人输了要作诗一首，或者赢的人出上联，让输的人对下联，要求工整简洁，如若对不出，要罚酒。到了清代时期，“行酒令”上要求的对联要灵活多了，在《红楼梦》第40回中，就描写了鸳鸯“三宣牙牌令”的趣事。酒会上，不仅大小姐，丫鬟们参加了，就连不识字的刘姥姥都对出了“大火烧了毛毛虫”、“花儿落结个大倭瓜”的谐句俚语。

《红楼梦》里的行酒令

当然，还有一些别开生面的“席间投壶”、“酒会传花”等娱乐节目，也会让宴席气氛更加的活跃，容易交融感情。

不得不说，当今中国的宴席文化一部分吸收了中国传统宴席文化的好的一面，同时也吸收了中国传统宴席文化坏的一面。这些坏的宴席文化，随着时代的发展，更是发展成了一种畸形文化，有时候真的让人深恶痛绝。

1、多喝为荣不要有，量力而行才是真

古代文人们的喝酒大多是自愿，尽显雅士之风，而现在的人喝酒尽是被人劝着喝，尽显丑陋之态。你在酒桌上，别人喝你不喝，就是不够意思；别人敬你酒，你不喝就是不够朋友；和他喝而不和我喝，就是看不起我等等，这样的台词，在如今的宴席上比比皆是。

宴席上的劝酒

不但要喝，而且还以多喝为荣。前段时间网上疯传一段视频，婚礼上一个穿牛仔裤的女子左手拿着酒杯，右手拿着酒瓶和旁边身着西装的男子对饮，旁边赴宴的人喝彩声不断，纷纷为女士叫好。但是随后女士酒精中毒昏迷不醒，被送入医院急诊抢救室内，最终抢救无效身亡。

所以大家对酒桌上的“劝酒、多喝”等，一定要有正确的认识，身体是自己的，也是最重要的，不要为了所谓的“看得起朋友”而去和别人拼酒，到头来身体抱恙，害的是自己和你的家人，量力而行，点到为止才是最好的喝酒方式。

2、铺张浪费要杜绝，真情实意自然知

宴请消费是中国式的人情交往以及展示面子的很好的途径，它可以促进交流，增进感情。宴请消费的主人可展现自己的身份地位，也能够很好进行资源的交换。但随之而来的是宴请消费上为了展现面子的铺张浪费，一次宴席上，点了好多的菜品，最后却没有动几下筷子，有的人为了面子，不去打包，钱已经交了，饭店倒是不心疼，白白浪费了这样的粮食。

光盘行动

其实这实际上也是对社会资源的一种浪费，一道菜从原材料到成品，需要经几十道工序才能完成，最后却是白白浪费掉，真的是一种罪恶。

其实古代就有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的习语，那时人们一直挣扎在解决温饱的边缘上，现在温饱问题虽然已经解决，但我们更不能忘记“初心”，杜绝铺张浪费，“光盘行动”从你我做起，宴请朋友，如果你是真情实意，朋友自然能够感觉到，而不是大肆地铺张浪费而撑起的面子。

结语：

宴席上的互尊互助、菜品寓意、曲水流觞、席间投壶、酒会传花等，这些都是中国宴席文化的一部分，也是中国优秀传统文化的重要内容。因此我们对待当今的中国宴席文化，可以采取“批判性继承”的方式，坏的文化风气，我们应当毫不犹豫的舍弃，好的文化习俗，我们得以学习、传承和发扬下去。

参考资料：

《古代餐饮时的娱乐文化》；

《中国古今五大名宴》；

《唐诗宋词》；

《周礼》；

《宴席的“面子”：中国式宴请消费中的人情交往》