鸡尾酒的定义是什么「各种鸡尾酒的含义」

大家好，鸡尾酒的定义是什么「各种鸡尾酒的含义」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡尾酒的定义：韦氏词典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。我们通常的定义：鸡尾酒是指将两种或两种以上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，混合而成的一种饮品。

玛格丽特

2、 鸡尾酒的特点：

(1) 鸡尾酒能生津开胃，增进食欲。鸡尾酒酸甜苦辣，五味俱全，尤其是在餐饮前饮用，可以起到生津开胃，增进食欲的作用，因此，无论使用何种材料配料，都不应该脱离这一基本范畴。

(2) 鸡尾酒能缓解疲劳，创造轻松热烈的气氛。享用经过精心调配的鸡尾酒，可以缓解人们紧张的精神，放松筋骨，消除疲劳，同时饮用过后人的话也多。人与人之间的交流也随之增加，交流气氛也更趋势热烈和谐。

(3) 鸡尾酒口味多样，易于被大众接受。由于鸡尾酒的调制使用了诸多味道不同的酒品，因此它可以满足不同的口味需求，是大多数享用者都可以获得自己满意的酒。

(4) 鸡尾酒具有观赏和品尝双重价值。一份好的鸡尾酒在色、香、味、形等方面都有其独到之处，尤其是酒品的色彩和整体造型，非常讲究艺术性，具有较好的观赏性

3、 鸡尾酒的命名方式：鸡尾酒的命名可谓千奇百怪，方法各异。从时下已经流行的鸡尾酒来看，有以动物命名的，也有历史故事、历史人物、自然景观等来命名的。鸡尾酒的命名方法很多，也很灵活。但从总体上来看，常用的命名方法有：

(1) 以原料名称命名：如B&B就是以该鸡尾酒中的两种基酒的第一个字母B来命名

(2) 以基酒名称和鸡尾酒种类名称命名：如白兰地亚历山大就是属于此类命名

亚历山大

(3) 以种类名称和它的口味特点命名：如干曼哈顿、威士忌酸等鸡尾酒

(4) 以著名的人物名称来命名：如戴安娜等鸡尾酒

(5) 以著名的地域和地区名称命名：如夏威夷等鸡尾酒

(6) 以鸡尾酒的形象命名:如马颈、红粉佳人等鸡尾酒

4、 根据鸡尾酒的酒精含量分：

(1) 长饮long drink：一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量低口感温和，可放置较长时间不变味，因而消费者可长时间饮用

(2) 短饮short drink：是一种酒精含量高，分量较少，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太长时间。也适合在短时间内饮用

(3) 不含酒精的鸡尾酒

5、 按鸡尾酒的饮用时间和场合分：

(1) 餐前鸡尾酒：餐前是指在餐厅正式用餐前或者是正在宴会开始前提供的鸡尾酒。这类鸡尾酒首先要求酒精含量较高，具有开胃的酸味、辣味饮品

(2) 餐后鸡尾酒：在正餐结束后饮用的鸡尾酒，要求口味较甜，具有助消化功能

(3) 休闲场合鸡尾酒：主要是为游泳池旁、保龄球场、台球厅等场场所提供的鸡尾酒。要求酒精含量低或者无酒精饮料，以清凉、解渴的饮料为佳，一般为果汁混合饮碳酸混合饮料等

6、 鸡尾酒的创作原则：鸡尾酒是一种自创性很强的混合饮料，它不同于其他任何一种产品的生产，它可以由调制者根据自己的喜欢喝口味特征来尽情的想象、尽情的发挥。但鸡尾酒的创作必须遵循以下一些基本的原则：

(1) 新颖性：任何一款新创鸡尾酒首先必须突出一下"新"字，即在已流行的鸡尾酒中没有记载。鸡尾酒的新颖，关键在于其构思的奇巧。通过挖掘和思考来体现鸡尾酒新颖的构思，创作出色、香、味、形俱佳的新酒品。鸡尾酒是集多种艺术特征为一体，形成自己的艺术特色，从而给消费者以视觉、味觉和触觉等的艺术享受

(2) 易于推广，任何一款鸡尾酒的设计都有一定的目的，创作的目的不同，决定了创作者的设计手法也不完全一样，鸡尾酒作为一种饮品，首先必须满足消费者的口味需要，其次考虑其创作成本。成本的高低尤其是直接成本的高低直接影响到酒品的销售价格。配方简洁是鸡尾酒易于推广和流行的又一因素。通常情况下，每款鸡尾酒的主要调配材料控制在5种或5种以内

(3) 色彩鲜艳、独特：色彩是表现鸡尾酒魅力的重要因素之一。鸡尾酒中常用的色彩有红、黄、蓝、绿、褐等几种，在以往的鸡尾酒中，出现得最多的颜色是以红、蓝、绿以及少量的黄色

(4) 口味卓绝：口味是评判一款鸡尾酒好不好以及能否流行的重要标志，鸡尾酒的创作必须将口味作为一个重要因素加以认真考虑，口味卓绝的原则是要求新创作的鸡尾酒在口味上首先必须诸味调和，酸、甜、苦、辣诸味必须相协调。应注意突出基酒的味道，避免辅助喧宾夺主。基酒是任何一款酒品的根本和核心，无论采用何种辅料，最终形成何种口味特征，都不能掩盖基酒的味道，造成主次颠倒

7、 调配鸡尾酒的一般原则：

(1) 鸡尾酒通常以烈酒如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉为基酒，以其他利口酒、发酵酒或非酒精饮料相搭配调和而成

(2) 调至时，烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒

(3) 口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

(4) 口味不同的酒和饮料一般不宜互相混合调配

(5) 含汽体的碳酸类饮料不能在调酒壶中摇制，只能用吧勺轻微搅拌

(6) 所以鸡尾酒必须严格按配方及比例调制，要养成使用量酒器的习惯，这是保证鸡尾酒标准口味的唯一方法，以确保酒品的统一风格和质量

(7) 放置配方原料时，应遵循先放冰块，后辅料，最后方基酒的顺序

(8) 斟倒鸡尾酒时，以八分为宜，过分满杯服务、饮用不便，而且外观也不美

Ps:下期讲鸡尾酒的结构