当今书画鉴定专家
“谈砂色变”太片面紫砂产业盼国标出台
近日，“紫砂门”被炒得沸沸扬扬，从“健康美味”到虚假宣传，红极一时的“紫砂煲”开始受到人们的质疑，甚至有的消费者“谈砂色变”。紫砂业内权威专家表示：紫砂材料有益健康，是具有广阔发展前景的民族产业，消费者对其应该有客观、全面的认识。佛山简氏依立电器董事长简广则表示，“希望若干年后回头看的时候，我们会发现这次的‘紫砂门’事件其实是一个机遇。不过，这个机遇不是对某个企业而言，而是对整个紫砂产业。”
高温烧制的紫砂陶其实很安全
“紫砂陶瓷内锅表里不一，是否存在造假，是否有损健康？”这是很多消费者目前最关心的问题。潮州市陶瓷行业协会顾问、高级工程师黄振豪这样解释：把化工原料加入在食品中，可能有毒。陶瓷中加入化工原料，这些原料与其他矿物一起已经过高温烧成之后，形成一种结晶物（陶瓷），这种结晶物的化学稳定性很好。陶瓷与玻璃都是经过高温烧成或熔炼，其制品在使用卫生方面相对金属、塑料好。是否有毒的判定应依据该类产品的有害金属的溶出量限量指标规定，如日用陶瓷的GB12651标准。
紫砂产业盼国家标准出台
“我们的紫砂煲原本每个月的销售数量在十余万台，年销量在百万台以上，现在销售量大幅减少。”简广是顺德第一个生产电饭煲的人，“我们当初是希望在铝制品和特富龙涂层以外找到更健康、安全、环保的无机非金属材料，并开发具有中国文化特质的产品。经过多种材料比较，紫砂材料的性能最突出，目前紫砂产业在中国紫砂饮食文化方面的开拓也得到认同。此次事件，我们个别企业受到的影响暂且不提，整个紫砂产业都受到消费者的怀疑，我们希望政府相关部门能够引领紫砂行业健康发展。”
广东省家电商会秘书长谢德盛表示：“紫砂电器行业相应国家标准的缺乏是造成紫砂煲产品市场鱼龙混杂的重要原因。”据了解，目前只要得到我国家电产品3C安全认证的产品就可以上市销售，但这一认证对于产品性质和品质等其他要素都是不可能完成鉴别的。此外，由于紫砂炊具制造工艺的特殊性，定量的鉴别方法比较困难。谢德盛认为，应由家电和陶瓷两方面的技术专家一起制定。
根据口感判断“紫砂”功能
据我国紫砂资源权威专家、江西理工大学材料与化学工程学院教授王平介绍，紫砂资源并不是江苏宜兴的特产。“紫砂土是一种成分特殊的粘土矿，尽管紫砂陶其结构和性能优异，但资源在我国并非稀有。根据地质资料，在我国的湖南、江西、江苏、广东、广西等地都有丰富的蕴藏量。”
据王平教授介绍，“紫砂材料透气不透水，其丰富的内壁孔径还可以起到将液体物质活化的作用，因此可以延长食物的储存时间，改善口感，更有利于人体对营养物质的吸收。”
目前，消费者的主要疑问集中在“如何判断紫砂锅的功能”上，专家表示：“其实消费者在使用紫砂产品的时候，最直接有效的判断方法是：用紫砂煲煮饭、煲汤后，口感是否比以前好？事实上，这种对比还是非常明显的。关于质量安全性问题，国家质监部门会对企业跟踪检测监督。”
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