传统技艺糖画「面临消失的手艺」

大家好，传统技艺糖画「面临消失的手艺」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

随着经济社会的发展，曾经在舟山街头出现的老手艺：磨剪刀、修伞、修鞋匠、爆米胖、画糖人等正逐渐消失。那些在爸爸妈妈记忆中的老手艺，我们这一代，还认识吗？

过年期间，我们看到公园或热闹的街边，还有商场出现画糖人在作糖画，给我们留下了深刻的印象。这既好看又好吃的糖人是怎样制作的呢？我们能不能也来画糖人呢？我很想了解并制作糖人，也希望通过此次活动能够带动更多的人了解这个正在消失的老手艺，能为传承传统手工艺贡献自己微薄的力量。

说干就干，于是我通过上网、到图书馆查找、采访民间画糖人等方式，了解画糖人的前世今生和制作方法，努力做到对画糖人有个细致全面的认识。

画糖人也叫画糖，是汉族民间用食糖来造型的艺术样式。这一颇具民间特色的工艺距今已有400多年的历史。据考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。后来，民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。所用的工具仅一勺一铲，而糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

画糖人儿，最见功夫的主要是熬糖和绘画这两个环节。糖的多少，加水的比例，熬到什么火候，都是经验的结晶。拿捏不住糖的稀释程度，再好的绘画技巧也无法展现出来。握住糖勺绘画时，讲究的是眼明手快、眼到手到迅速造型，以求一气呵成。

画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。有的画糖人更是技高一筹，不仅能用糖画出平面图形，还能做出诸如三轮车、自行车、花篮、鸟笼子等立体图形，做得形象逼真，栩栩如生，玲珑剔透的。

有一人总结出来的窍门是：“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致，一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”

为了近距离感受糖画的魅力，我们走进了南洞艺谷，南洞艺谷的陈村南面山谷为各门类艺术家工作园区。艺术家们可以在山谷建立自己的工作室进行艺术创作。糖画艺术家陈老师就在这里进行现场艺术创作的表演。陈老师作画动作流畅一气呵成，不一会儿就完成了一个栩栩如生的冰墩墩，原来现在的画糖也与时俱进了，不单单是12生肖等，还可以是现在流行的受小朋友欢迎的卡通人物。我们在旁边观看都啧啧称奇，老师的手艺真是太好了。

这位民间糖画艺人陈老师是个年轻人，这一点让我很好奇，这些街头老手艺有一个很大的共同点，就是收入低，所以很少有年轻人愿意学这样既花时间收入又低的手艺。

陈老师缓缓道来：3年前开始学习画糖人。他告诉我们，一开始学这门老手艺是想让自己有一技之长傍身，并用这一技之长在走遍大江南北时既游览美景又能有收入。在不断的接触中，他深深地被这个民间艺术而吸引，也看到了这样的民间艺术正在逐渐消失，所以更坚定了要好好学习这门手艺，并把这门手艺传承下去的信念，他说年轻人总归是文化传承的中坚力量！

他曾经给临城的一所学校专门做了走进糖画的课程，通过课程上的欣赏，制作、创作的过程，让孩子们接受这种慢慢在消逝的艺术，对它产生浓厚的兴趣。

让更多的孩子了解这些民间艺术，有保护这些民间艺术的意识，为传承这些文化而贡献力量。通过采访我们知道了熬糖最难，火候最难把握。

通常他会用白糖、麦芽糖、水和蜂蜜以1：1：1：0.5的比例熬制，这样熬出来的糖甜而不腻。熬制过程不能心急，当烧到一定温度会出现大气泡，再烧一会，等大气泡要变成小气泡，色泽稍微变黄时，用木棒粘一点儿糖，凝固后，然后你咬一下，有脆脆的感觉就可以了。

他还告诉我们学习没有捷径，只有不断的练习才能画出最满意的糖画。他希望我们在实现理想的道路上能持之以恒。

这次采访真是受益匪浅，不但让我们对画糖人有了更深的了解，更帮我们上了一堂生活之课，他告诉了我们只有努力了，才能有成果，教会我们要踏踏实实做好现在的自己。

“要把画糖人好好地传承下去。”陈老师不但自己爱画糖人，还爱教人画糖人。他经常应邀到美食节、社区、学校上画糖人艺术培训课。陈老师还向我们展示了他高超的技术现场制作了好几幅糖画。如此近距离地感受画糖人的魅力，都被深深地折服了。

此次实践活动，我了解了画糖人的特点，学会了一些基本的画糖人技艺，感受了画糖人的魅力，愿意为传承即将走向消失的文化贡献自己微薄的力量。

但也是留有遗憾，没能画出一幅像模像样的糖人，如果有机会有时间再来请教陈老师。

作者：赵彦睿（学生）

指导老师：徐豪壮

责任编辑：孙鼎期

排版：朱清植

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