书画展览：徐雪村和他的《溪山访友图》长卷
大家好，大厨是这样炼成的「第一大厨」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
赤峰第一职业中等专业学校是国家级重点职业学校，成立42年来，为社会培养了大批实用技术人才。今天，我们要为大家介绍的是这所学校开办了36年的老牌专业——烹饪系。这是该校开办最早、时间最长、规模影响最大的专业，是自治区职教精品专业、骨干专业。
想当“大师傅”，先练基本功。烹饪的基本功有很多，刀工是基础中的基础。赤峰一职专烹饪系秉持“现代学徒制”育人理念，通过“师傅”的言传身教和学生的刻苦练习，打造过硬的个人专业技术。
勺工也是厨师必须熟练掌握的基本功，具体来说就是颠勺。这是中式烹调特有的技术，需要相当的腕力和手臂协调能力，简单的动作里面暗藏着控制菜肴火候的高深功力。
雕工称得上是升级版的厨师技能，是让普通食材变成精美“艺术品”的绝活儿。电影《满汉全席》中有这样一个情节，两位顶尖大厨比赛雕工，一人在冰块上雕成万里长城，一人在豆腐上刻出八仙过海，令人拍案叫绝！烹饪系的雕刻实训课，目的就是让学生们把各种食材刻出花来！
中式面点历史悠久、品类丰富、制作精致、风味多样。芝麻烧饼，虽不是什么“高大上”的面点，却是北方人喜闻乐见的早餐。学会制作烧饼，便是学会了一门接地气的手艺。君不见，一些小区里生意红火的烧饼铺，去晚了经常是一饼难求呢！
包子有肉，不在褶上！但是，制作包子的技艺却可以体现在褶上。调馅、和面、擀皮再加上各种花样的包法，包包子绝非想象中那样简单，要不怎么会有名扬天下的“狗不理”？
酥类面点，除了独特的风味，还要讲究精致的外形和悦目的色彩。各种酥、糕类面点，以及一些进阶的中式面点技术，学生们都可以在实训室里系统地进行学习。
西点裱花，是技术更是艺术。在学校苦练技艺，毕业后开一家西饼店，开启属于自己的“甜蜜事业”，不香么？
一职专烹饪系有近3000平方米的独立教学楼，内设烹饪实训演示、中式烹调、中式面点、烹饪刀工、雕刻、冷菜等多个实习实训室，为“学中做、做中学”的教学要求提供了保障，每一位学生都能通过具体的烹饪项目进行技能训练。
为形成“两融一体、工学交替”的人才培养模式，一职专加强与地方企业的深度融合，将赤峰老字号“内蒙古草原宴宾楼食品有限公司”引进学校，投资1000万元用于实习宾馆改造升级，共建中餐烹饪和高星级饭店运营与管理专业实训基地。图为烹饪系学生在“宴宾楼”学习对夹制作工艺。
专业技术要精，专业理论也要精。36年来，一职专的这个“舌尖上的专业”共培养“舌尖上的人才”1500余名，毕业后分布在市内外的各餐饮企业和其他行业，深受用人单位好评。万达嘉华酒店、金帝酒店、鲜惠德酒楼等餐饮企业，都是该校的校外实习基地。
自1991年至今，该校先后有210名学生在国家、自治区、赤峰市的15次烹饪大赛中获奖。其中，一次荣获团体“银杯奖”，三次填补了自治区学生在全国比赛中“食品雕刻”、“中餐热菜”、“中餐冷菜”奖项的空白。
一职专烹饪系拥有一支过硬的师资队伍，为专业教学提供了有力的支撑和保障。现有中国烹饪大师1人，内蒙古烹饪大师3人，高级技师6人，国家公共营养师5人。
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