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大家好，重庆新东方西餐糕点培训学校「重庆渝北新东方烹饪学院」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
“食材取地利之便，技艺修灵巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之华。”随着时间推移，如今烹饪已经成为一种技术、一门艺术、一种文化。作为国家职业技能鉴定中心认定的烹饪技术学校，重庆新东方职业学校本着以“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，为继承和发扬博大精深的中华美食文化做了很多贡献。近日，重庆电视台《今天教育》栏目主持人严洁走进重庆新东方职业学校，探访该校的特色专业。一起来看看本次的探访对象——西式烹调类专业。
西餐是世界三大菜系之一，在世界烹饪中占有重要地位，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养和热量的需求来加工烹调；在选料时也十分精细、考究，而且选料十分广泛。西式烹调类专业作为重庆新东方职业学校重点发展专业，因其市场潜力大、职业热度高、就业质量高、工作环境好、薪资待遇高等优势备受广大热爱餐饮的朋友们喜爱。
探访过程中，严洁采访到了学校课程顾问赵婷婷老师，来为大家讲解西式烹调专业的课程内容、教学模式、就业前景等。
习得各国名菜，领略西式烹调魅力
作为餐饮人才培养名校，重庆新东方主推两年制西餐主厨专业，此外，还有各大短期西餐、轻食、私人订制等班型，以培养适应西式烹饪的专业型人才。
西餐专业的学生入校后，首先要学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。其次还可以通过学习掌握“煎、炸、炒、煮、焖”等西餐常用烹饪工艺手法，从而制作出欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的西餐作品。
因此，成为一名优秀的西餐大厨，不仅仅需要扎实的基本功，还需要有广阔的眼界、多元的知识。
实操 点评，培养西式烹饪人才
西式烹调专业是一门实践性很强的课程，因此，该专业的学习模式以实操教学为主，理论培训为辅。据介绍，西式烹调专业制作实操课和理论课占比在7：3，均采用“小班教学 互动演示 阶段考核”的实操实训教学模式。目前，学校针对该专业的课程内容、教学模式等，都已形成了一套完善的体系。
当天，在赵婷婷老师的带领下，采访组去到西餐专业的演示和实操场所，探访教师演示场景和学生实操情况。走进西餐专业的演示教室，钱宗科老师正在进行菜品的烹调，演示台前的阶梯式座位上，同学们细细观察着老师演示的每一个动作。在交流的过程中，采访组了解到，学校开设这样的演示课程，对学生学习实操有极大帮助。“在演示课堂上，老师做菜的每个步骤我们都可以看得清清楚楚，老师也会仔细地讲解每一个要点。”在熊鑫同学看来，演示课堂让他们受益良多。
进入学生实训课堂，“一人一岗一位”的场景印入眼前，吐司、火腿、鸡蛋等丰富的实训原料，在学生们认真地烹饪中变成了一个个精美可口的三明治，一旁炸好的金黄色薯条也显得格外诱人，学生们就是在这样的真操实练中领略西式烹调的魅力。
精湛的烹饪技术是就业的基础支撑，完备的就业体系是学生就业的保障。据介绍，学生入学时就会与学校签定就业协议，毕业时，学校就会将他们推荐至各大星级酒店、知名西餐企业就业。
以社会需求为导向、以技能教育为根本培养高技能人才，以岗位能力为目标、以实训实战为手段构建完善的人才培养体系，这是重庆新东方职业学校一直以来的办学特色。技能成就梦想，职业展现价值。欢迎广大学子报读重庆新东方职业学校——西式烹饪类专业！
（文图/李好 魏琳珊）
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