书画作品：记内蒙古画家彭义华
大家好，茶叶的种类和制作方法「茶叶的分类」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
#我在头条搞创作#茶一般包括茶树的叶子和芽尖。
茶原产于中国。早在唐朝建中元年（公元780）茶圣陆羽所著《茶经》就记载：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃……荼之为用，味至寒，为饮最宜。”
古代，中国经茶马古道从四川、云南、西藏输送至印度、尼泊尔等周边国家，再辗转输入西亚、北亚及欧洲国家各国，对世界茶文化产生了深远的影响。
绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，冲泡后的茶汤呈绿色。
名贵品种有：竹叶青、龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。
红茶：它是一种全发酵茶，发酵过程中茶多酚经氧化变成红色化合物，积累在叶片中，冲泡后的茶汤呈红色。
名贵品种有：祁红（祁门红茶）、滇红（云南红茶）、川红等。
乌龙茶：它是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。
黄茶：它是属于半发酵茶，经杀青、揉捻后干燥不足，进行闷堆发酵、干燥等工艺制得。其显著特点是黄金光亮，“黄芽黄汤”。
名贵品种有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黑茶：成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属全发酵茶。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原来。
名贵品种有：云南普洱茶、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、湖南黑茶。
白茶：它属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。
名贵品种有：白毫银针茶、白牡丹茶等。
茶叶的制作工序复杂，不同类型的茶叶采用采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、精制、再加工的全部或部分工序制作。绿茶的制作，可简单分为采青、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
第一步：采青，采摘新鲜的茶叶。
第二步：杀青。通过高温，破坏鲜叶中的酶，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变，蒸发叶内水分，使叶子变软。
第三步：揉捻。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转造型，便于冲泡。使茶汁附于叶表面，提高茶味。
茶与可可、咖啡并称为当今世界的三大无酒精饮料，为三大饮料之首。中国是茶的发源地，有着悠久的饮茶历史。茶是健康饮品，具有良好的养生保健功效。茶文化是中国传统文化的重要组成部分。
茶的保健作用：茶中含有纤维素、茶多酚、茶多糖、茶红素、茶皂素、维生素等多种成分，具有良好的保健功效，如降脂、清心明目、解渴解暑、清新口气、抗癌抑癌、提神醒脑、消毒杀菌、抗衰老等。
饮茶———修身养性和人际交往的重要途径饮茶时，可以通过视觉、味觉、听觉等，感受茶的形态、色泽、滋味、香气，静心领悟涤器、煮水、点茶、品饮诸过程的节奏韵律之美。通过沏茶、赏茶、饮茶，可以增进友谊、陶冶情操、学习礼法
在传统的四川老茶馆，竹棚、竹桌、竹椅古朴清雅，清风徐来，茶香弥漫，人们一边品饮盖碗茶，一边海过天空地谈笑风生，同时个佐以棋牌娱乐、茶点小吃和曲艺表演，实为人生至乐。
我们四川人习惯用的盖碗茶
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