书画收藏：蒲松龄画像印章之谜
大家好，用什么蔬菜和面上色「有颜色的面都是什么蔬菜做的」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
想要面点美丽又健康安全，自己在家用蔬菜榨汁或者取泥再上色应该是最放心的了。
那么通常什么样的蔬菜经过加工以后会出现我们想要的对应颜色呢？
拿彩虹的颜色先画个大框吧，再具体的要求就要自己去调了，那是专业美术上的学问，今天我们就聊聊红橙黄绿青蓝紫还有粽和黑吧。
大红—红曲米/甜菜根：像我们平时经常看到的带有“红丝绒”字样的蛋糕，就是用这种，颜色红得非常鲜艳，一点点就很红。
玫红—红心火龙果：红心红龙果的颜色真的很漂亮，尤其是在生胚包的时候；不过它经过高温烘烤、蒸煮等步骤后，相对比较容易褪色，要做好心理准备。
水红—草莓：虽然我们看到一颗完整的草莓，颜色比较红艳艳，但是变成色素以后，就相对比较浅了。
肉红—番茄：番茄和草莓颜色做到面点里比较近，反正不亮。
橙—胡萝卜：就是胡萝卜色，当然成品后也可能褪色。
黄—南瓜、芒果、榴莲：南瓜做黄色是用得最多的，榴莲和芒果没有那么普遍，因为食材售价也相对贵些，不太建议只是用来纯上色，不过如果你喜欢它们特别的香味，就是另外一件事情了。
绿—菠菜/抹茶/绿茶/艾草/大麦：它们都是绿色的，深浅不一，当然也看你怎么调了。
蓝/紫—紫薯/桑椹/紫甘蓝/黑枸杞/蝶豆花：它们都含有花青素，抗衰的花青素真的非常好，不仅营养好而且颜色也很奇妙，泡水呈蓝，遇酸变紫。
粽/黑—可可豆用得比较多一些。
它们也含有自己的热量，可以大概看出与原材料一致，榴莲、芒果的热量还是相对比较高的。
其实不仅仅是饺子、包子类的面点，宝宝的其他辅食以及西式点心里的烘焙啊、甜品啊都会经常用到上色。市面上对于上色已经有不少成熟的产品，主要分为两大类：
一类是果蔬粉：已经成品的果蔬粉粉质细腻、上色清洗，鲜艳不晕染
大部分的包装是那种有拉链的袋装的，现在也有一些说是升级版的易拉塑料罐装，有软盖，使用方便，保存也更长些。
但是但是它们也是有保质期的，对于温度和湿度有一定的要求：常温20℃以下，湿度＜60%，最好是放在冰箱里冷藏，省事一点。也是尽快用完比较好，还是会坏的，吃到肚子里的东西谨慎些总是好的。
另一类是食用色素。一小瓶一小瓶的不便宜，主要是用来做西点蛋糕之类的。
榨汁取泥确实更安心，不过呢工序比较多，要花更多的时间和精力，还有就是计算上面也要多花些心思，对于颜色浓度浅度的调整也是问题；如果时间比较紧，工艺要求比较高，就不太好操作了。具体看大家个人需求和要求。
好啦，今天就先聊到这儿吧。我是月问，一名热爱美食的营养师。想知道更多有趣实用的营养美食知识，就来关注“月问”吧。如果觉得有收获，麻烦点赞、收藏和转发吧。欢迎留言探讨，谢谢！
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