宋代点茶「宋徽宗与茶」

大家好，宋代点茶「宋徽宗与茶」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

茶在我国有着悠久的历史，发展到宋代，从皇帝到贫民，都喜欢上了这种饮品，茶也成为高雅和修养的象征。和唐代不同，宋人喝茶最为平常，也最为讲究，注重的是一种茶文化，也更喜欢一种叫作“点茶”的沏茶方法。

说到宋代的点茶，不得不提到一个懂茶的顶尖人物——宋徽宗赵佶，他是历史上第一个为臣子点茶的皇帝。他常常在御花园中举办各种茶宴，并且亲自为臣子泡茶喝。在他看来，为群臣点茶并不有失身份，而是在进行一次次艺术创作，只不过是跟茶有关的创作。

宋徽宗是历史上唯一一个写出茶学专著的皇帝。他撰写的《大观茶论》共二十篇，分别在宋茶采摘、加工、品鉴、点茶等方面做了全面的介绍，文采优美，旁征博引，被认为是中国茶事中的经典之一。

由中国茶叶博物馆原馆长王建荣编译的《大观茶论 寻茶问道》一书，在宋徽宗原著全面介绍宋茶的基础上，对原文进行了详细的注解，并引用许多茶书进行对比，图文并茂，具体地介绍了历代茶学总结，完美展现了中国茶文化的发展历程。

在此书中，用大量文字对宋代的“七汤点茶法”进行细致描绘，虽然我们没办法享受皇帝亲自点茶的待遇，却能跟着这本书身临其境地体会到点茶的乐趣。

不一样的沏茶方式——七汤点茶法

宋代的茶是粉末状的，类似于今天的抹茶。宋茶不光在制作方面特别讲究，沏茶方式也要求很高，点茶、斗茶、茶百戏在当时也得到了进一步的发展。

《大观茶论 寻茶问道》中介绍，宋徽宗的“点茶法”， 每一步都特别专注，讲究的是怎么向茶末里加入沸水，怎么搅动，即“注水”和“击拂” 手法要精准，而且要加沸水至第七次，才完成点茶，这就是最有名的 “七汤点茶法”。

第一汤，先将茶末调成芝麻酱一样的粘稠状，加入沸水后，茶汤要搅打得很细腻，就像酵母在面上慢慢发起一样，表面有了零散的小气泡，初步形成白色的泡沫，即沫饽，“疏星皎月，灿然而生”，这只是简单打好基础的茶面。

第二汤，注入沸水的方式很重要。搅动的力度掌握好后，“色泽渐开，珠玑磊落”，茶色就会逐渐显现出来，茶面上形成大大小小的泡泡。

第三汤，“击拂轻匀，粟文蟹眼”。注水后，搅动力度要轻而均匀，直到茶碗里的大泡泡被打发成小泡泡，出现像粟粒和蟹眼一样的汤花时，茶的颜色大概已经出来了。

第四汤，加入沸水后，搅拌工具茶筅的搅动幅度要大，速度则要慢下来，“宽而勿速，云雾渐生”。慢慢搅动后，茶面上就出现了白色云雾状的沫饽。

第五汤，“结浚霭凝雪，茶色尽矣”。这次注水可以随意些，搅动要透彻，力度足够才能打发到位。一边打发一边把汤花聚拢起来，直到形成细密的白色沫饽，这时候，茶色就全部显露出来了。

第六汤，注水时要看茶的状态怎样，“以观立作，乳点勃结”。在汤花过于集中的部分注水使汤面均匀，用茶筅轻轻搅动就可以。

第七汤，最后一次注水，要观察茶汤的整体。这次快速搅动，直到茶面上形成很多云雾一样的沫饽，充满整个茶碗，“乳雾汹涌，溢盏而起”，直到沫饽挂在茶碗周围很久不散去，就是所谓的“咬盏”。这时，点茶完成，可以饮用品茶了。

《大观茶论 寻茶问道》一书中，详细介绍了这七次注水后茶面的不同变化，每次注水都犹如在茶面上作画一样，特有美感。而且，宋徽宗认为，茶的滋味最重要，同时具备“香、甘、重、滑”才是完美的茶味。

宋徽宗撰写的《大观茶论》将喝茶推广开来，使其达到鼎盛时期。其实，他不但点亮了唯美的茶艺汤花，更点亮了历史上绚丽的艺术之花。

不一样的徽宗皇帝——书画诗茶乐

宋徽宗赵佶，是宋代第八位皇帝，著名的书画家，在很多艺术领域都造诣颇深。有句话叫“贫穷限制了我们的想象”，对于宋徽宗来说，那真是各个方面都限制了我们的想象。南宋邓椿曾评价他：徽宗皇帝，天纵将圣，艺极于神。

也就是说，他在艺术方面真的是神一般的存在，无人能够超越他。

作为皇帝，博学多才是最基本的要求，艺术特长也得有一两种，但几乎没有哪个皇帝像宋徽宗一样不但是艺术天才，还是艺术全才。放在现在来讲就是德智体美劳全面发展，把兴趣爱好整得明明白白，可谓全方位的艺术特长生。

就拿茶艺来讲，历史上喜欢茶、爱喝茶的皇帝很多，乾隆皇帝就是其中之一。可是能把茶喝得这么精致和透彻的，还真没人比得上他。要说谁是中国最顶级的茶人，恐怕真的非他莫属了。他的《大观茶论》将茶文化推向了极致，使其达到鼎盛时期。

书法方面，他的成就也非常高，独创了颇具个性的“瘦金体”，笔法犀利，极为特别，代表作有《千字文》等。林清玄曾评价道：只有具有柔美跟纤细的心灵，才能写出瘦金体这样的字。

绘画方面，素来享有“千古画帝”的美誉。他在山水、人物、花鸟方面无所不精，尤其花鸟画风格独特、自成一体，有《瑞鹤图》、《芙蓉锦鸡图》等作品。他还创办了宣和画院，培养了很优秀的画家。

诗词方面，文风华丽，他在宫体诗、道乐诗的创作领域都有很大的发展和创新。

在《大观茶论》中，可以看到他飞扬的文采。遣词造句也是华美至极，“疏星皎月，灿然而生”、“珠玑磊落”、“馨香四达、秋爽洒然”、“莫不碎玉锵金，啜英咀华”……

光是这些文字里就流传下来“碎玉锵金”、“啜英咀华”等词语，即便今天，可能也再没有什么语言能够超越这些词了。

此外，他还精通音律，擅长金石考古。同时，在制瓷方面更有深入的研究，骑马、射箭、蹴鞠方面也是拔尖的。

他在位近26年，虽没能保得住江山，但他的书与画均可彪炳史册，艺术方面的作为无人能比，被后世评为“诗文字画诸事皆能，但不能为君耳”。

不一样的人生境界——天下只一人

对于宋徽宗本人，还有一个有趣的传说。据说，他的父亲宋神宗在看到南唐后主李煜的画像后便有了宋徽宗，而且在宋徽宗出生之前，他又梦见了李煜。这种种巧合在古人看来，宋徽宗就是李煜转世而来。

传闻并不可信，但宋徽宗在很小的时候就显露出了过人的艺术才华，这一点和李煜比较相似。

宋徽宗是宋哲宗的弟弟，宋哲宗病逝时没有儿子，皇太后就将他立为皇帝。对于这个安排他也无力反驳，如果不当皇帝，他可能不会和李煜一样成为失了江山的君王，更不会成为金的俘虏，手拿一个土豆惨死在大漠里。

可是，人生没有如果，他虽然没有保住江山，却也在宫廷之中任性而随性地将自己热爱的事情做到了极致。

他的《大观茶论》写于大观元年（1107年），那时，朝廷富强，臣民安定，宋徽宗作为皇室的顶尖人物，他对茶更有一种很深的感悟。

这种感悟是一种绝妙的人生境界。他在序里这样评价茶：钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和。也就是说茶汇集着名山大川的仙灵禀性，饮茶能够去除郁结，涤荡胸襟，能使人闲和宁静、趣味无限。

其实，喝茶何尝不是一种打开方式，是需要与人交流的。虽也有独自品茶的人，但古往今来，更多的都是与人一起喝茶、来往、谈论，向内探索，在品茶中才能慢慢探究茶的精深微妙，体会到内心的从容与自在。

可是，于身份来讲，深宫中，他有作为皇帝的局限性。

他不能像茶圣陆羽那样为找到好茶遍访名山大川，也不能像苏轼那样以茶会友，却依然能作出《大观茶论》这样的著作，这不得不说他具有一定的天赋，并且见解独到、悟性极强。

或许，一个把爱好钻研到极致的人，内心也是孤独的吧，因为，没人可以懂他，他只能在自己的世界里，通过茶，与自己的心灵对话，一步步地体悟“天下一人”的境界。

这正像他那些任性而独到的喝茶仪式一样。他只喜欢一种白茶；他偏爱黑色的兔毫盏盛茶；他认为山泉水泡茶才更好喝；他推崇“七汤点茶法”；对于茶的色泽，“以纯白为上珍”，这些，皆是天下无人能及。

宋徽宗的“画押”也非常独特。画押就是古代的签名，他的画押简洁大气，透着万丈豪情，给人无限想象的空间。虽然对于画押到底是什么字众说纷纭，但大多数见解偏向“天下一人”。这个画押，即便放到现在，也是很前卫的签名。

《大观茶论 寻茶问道》让我们认识到了沉浸在茶艺世界里的不一样的宋徽宗，他用心点亮了历史上的茶艺汤花，也为后人研究茶文化提供了重要参考。

写在最后

由赵佶原著、王建荣编译的《大观茶论 寻茶问道》一书，全面而细致地解读了古今的茶文化，对现代生活具有一定的指导作用。

茶，作为一种饮品，具有苦涩味道，但是入口回甘细绵，馥郁芬芳，细细品味，具有先苦后甜的滋味，绵密醇浓，意境悠远。这更像人生，有苦有甜，意境深长。宋徽宗的一生又何尝不像一盏茶，只不过是先甜后苦罢了！