古玩赏析：中国李可染书画艺术院理事杨旭尧——“李家山水”经典传承
大家好，梦幻水晶果冻「西瓜果冻蛋糕」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
第一次见到这个蛋糕，就被惊艳了一下
，这也太梦幻了。透明的果冻里面，飘起了一个个圆圆的气球？~
水果球冻蛋糕
其实这些圆点“气球”就是奶酪球，哈密瓜球，芒果球，白的黄的绿地拥簇成一幅热闹的场面，好像热气球在飘。
每挖一口都有4种口感，哈密瓜的爽脆，芒果的软甜，奶酪的顺滑，最后还有弹弹的柠檬果冻口感，有趣极了。
配方：
蛋糕底：
消化饼干：80g
黄油：40g
奶酪球：
吉利丁片：3g 奶油奶酪：150g
糖：30g 淡奶油：90g
香草精：2g 柠檬汁：3g
芒果球&哈密瓜球：芒果哈密瓜适量
柠檬酒果冻：
柠檬味汽水/酒：500ml
糖：20g 吉利丁片：15g
模具尺寸：6寸加高（7CM）
步骤：
1、蛋糕底：
▲把消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，然后倒入模具中压平压实，送入冰箱冷藏备用。*慕斯模具底部要用保鲜膜或烘焙纸封住。
2、奶酪球：
吉利丁片浸入冷水泡软。
▲奶油奶酪先用打蛋器搅拌顺滑，然后倒入糖，柠檬汁，香草精搅拌至顺滑无颗粒状态。
▲泡软的吉利丁片挤干，微波炉加热10秒融化后倒入奶酪糊中，快速混合均匀。
▲接着倒入打发至5分发的淡奶油，充分搅拌均匀就完成了奶酪糊的制作。
▲然后倒入一半奶酪糊入圆球模具中。
▲盖上盖子按压稳固，送入冰箱冷冻1小时。
▲剩余的一半奶酪糊倒入蛋糕底，抹平后送入冰箱冷藏凝固。
3、芒果球&哈密瓜球：
▲用圆勺子挖17个哈密瓜球，17个芒果球，不喜欢成品太拥挤的话，可以减少，具体看自己的需求。
▲接着将水果球用刀削一下边缘，得圆圆的才好看。放~
4、柠檬酒果冻：
▲取500ml柠檬酒，倒入20g糖，再倒入15g融化的吉利丁片，充分搅拌均匀后就完成了（不要用冷藏或加热后液体）。
▲这个柠檬酒就是低酒精饮料，类似天地壹号的苹果饮料，大家可以上某宝买，也可以用自己喜欢的饮料，或者用糖水。
5、组装蛋糕：
▲取出蛋糕和奶酪球，将所有材料准备好，取6-7个奶酪球放入蛋糕底，再配几个芒果球，哈密瓜球。
▲接着倒入淹过球体2/3的果冻液，送入冰箱冷藏20分钟。
▲果冻凝固一些后，重复上面的步骤，摆放球球，倒入淹过球体2/3的果冻液，送入冰箱冷藏20分钟。
▲第三次重复步骤后，倒满模具送入冰箱冷藏3小时。⏰
▲凝固后用热毛巾热敷一下模具脱模，一个完美的“气球球”蛋糕完成。
▲圆球的艺术，每切一块都有各种芒果哈密瓜奶酪，每一口都是多重口感。
*本文配方来源YouTube@cooking tree。
郑重声明：文章仅代表原作者观点，不代表本站立场；如有侵权、违规，可直接反馈本站，我们将会作修改或删除处理。
