古玩赏析：中国李可染书画艺术院理事杨旭尧——“李家山水”经典传承
大家好，冬季灌香肠「这个季节能灌香肠」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
灌香肠入冬了，寒风就像刮皮刀一样，将树枝都刮成了光棍儿。昨天，爱人打电话来说：“你女儿又让灌香哩！”“前十几天，不是刚刚灌了两佰元的香肠吗？”“她说不得够吃，让再装一佰元的香肠。”“装就装吧！在吃的问题上，哪个做父母的，拗得过儿女？……”我对爱人好言相劝。
唉！谁让我是“女儿奴”哩？！现在的孩子都娇生惯养。那白花花的猪肉，做得再香，他们的都不屑一顾。还美其名：我减肥哩！好在，我们伟大的祖先，发明了香肠。同样的猪肉加点佐料，不管是五香味，还是麻辣味。灌装在猪肠里，风干后就变成：琥珀色、唇齿留香的美食了。香肠不管是蒸、煮、炒、卤、涮……都是孩子们的最爱！现在市场上，百分之八十以上的香肠都是猪肉的。部分上档次的人都在灌羊肉、牛肉、驴肉……之类的香肠了。
去年。宁波市牛吃草公司。现蒸熟的牛肉香肠，卖八十元一斤。喜食者趋之若鹜。
现在灌香肠太方便了。不用自己剁肉馅。不用自己洗猪肠。甚至不需要数现金——只需要选好肉类，拿出手机来轻轻一扫，就可以拎着香肠回家了。
不怕网友们笑话。至少，在前二十年之前，我家是没有灌过香肠的。
为啥？——“市井皆繁华，囊中尽羞涩。”
于是，我想起了年轻的时候，在农村的艰苦岁月……二十几年前。生活在农村的我，每年在腊月都要杀年猪的。杀猪时，站在那凛冽的寒风中，冷风像刀片一样，把人的脸和耳朵割得生疼生疼。双手黑黢黢的，手背上裂满了无数个血口子。
我曾经和屠夫站在潲水桶旁，搀起袖子翻洗猪肠。猪肠滑腻腻的。小肠里面尽是些热乎乎的猪尿水。大肠里面都是些黏乎乎的猪粪便。气味腥臭、龌龊、难闻……我们把猪的大小肠屎尿捋干净之后，套在屠夫专用的铁通杆上，翻过来，翻过去，进行冲洗……猪小肠只有大拇指粗细，翻肠子难度大些。猪大肠有擀面杖一样粗，翻身容易些。但是大肠太脏了。因为，大肠内外的肠壁上，粘满了肮脏的猪屎、猪毛、淋巴结等物。想起来就令人恶心。
在潲水桶里，把大小肠子清洗个八成净之后。再把内肠壁翻在外面，用姜、葱、面粉、盐、醋等物和猪肠搅拌在一起，用双手反复揉搓……直至用清水漂洗成雪白色为至。按下来，冷水下锅，开始烧火焯水。再捞出来，用清水反复冲洗，挂在竹竿上晾干。等过年的时候，把猪肠煮成腊汁肉，大部分做待客之用。
那个年代，农村几乎看不到灌香肠的人家。
现在市场上装香肠的肠衣，大都是人造的食用纸。
假如今天，让这些零零后的小孩子们，去体验一把洗猪肠的流水过程，不知道他们是否对香肠还会情有独钟？
一串串粉嘟嘟的香肠，挂在屋檐下，就像鞭炮一样喜庆！故乡的香肠哟！透着灯笼红。
产自洋州大地的香肠我都喜欢。因为，它里面不仅包裹着故乡的风味！更包含着一家人彼此的思念！
作者简介 陈新峰，洋县人。常年在宁波务工，空闲时间爬格子，喜欢用文字记录身边的生活。
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