基于巴蜀文化 探索现代餐饮空间设计的研究「当代高校餐饮空间设计思考」

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罗茜 重庆三峡学院美术学院 重庆 万州区 404000

摘要：我国的巴蜀地区孕育着古老悠久的历史文化。在这片神奇的土地上产生了丰富的人文成 果，是我国传统文化的重要瑰宝与结晶。在现代化的今天，巴蜀文化依然受到国内外广泛而深入的关 注与研究。在餐厅空间设计中，巴蜀文化的应用可以有效提升设计效果，为设计者提供丰富独特的设 计思路和方法，能够有效地增强消费者的消费体验，为餐厅创造更加可观的效益提供了有力的支持与 保障。

关键词：巴蜀文化；餐厅设计；室内设计

一、巴蜀文化与餐饮空间设计的关联性

（一）构成元素的关联性 自古以来，巴蜀地区的居民在事物的形式上有着独特 的追求，例如，喜欢将某种事物的点、线、面要素之间 的比例关系、排列关系等进行巧妙的设计，使其整体布局 更加美观且具有节奏感。巴蜀居民对形式美的独特追求， 在餐饮空间设计中的应用，可以让餐厅呈现出更加和谐有 序之美。例如，在餐厅的屋顶部位，瓦片结构排列非常整 齐，使得外观及内部构造都具有韵律之美。再如，餐厅的 门梁结构，外观排列非常整齐，给人一种古朴、简洁、大 方之美感。基于巴蜀文化中所具有的这种审美特点，我们 应当对其进行有效的整合，应用于餐饮空间设计中的墙 壁、天花板等部位结构的设计中来，赋予餐厅简洁流畅之 美，吸引更多消费者的注意。

（二）装饰元素的关联性 在巴蜀文化中，变脸和青铜器摆件是其重要的艺术文 化表现形式，这两种艺术形式有着独特的装饰效果，在 建筑空间设计中具有较大的应用借鉴价值。在对变脸和青 铜器的艺术文化元素进行精心的整理提炼后，运用组合拼 接的思维和手法，将在餐厅空间中打造独特浓郁的变脸、 青铜器摆件审美元素。例如，有的餐厅的前台布置设计的 灯笼，灯笼罩上便印制了变脸的图案，非常吸引人们的注 意，营造了独特新颖的空间装饰效果；有的餐厅在前台装 饰柜处放置了各种样式的青铜器酒杯，将巴蜀文化中的酒 文化凸现出来，同样引起了人们的广泛注意。还有的餐厅 在各个包厢内部的灯光设计中，应用青铜花纹元素，这样 的图案给人一种简洁大方的美感，也是一种将巴蜀文化审 美进行创新运用的成果。

（三）色彩元素的关联性 巴蜀文化在色彩、外观等方面均具有独到的追求与见 解，其色彩讲求丰富绚丽，外观讲求简洁大方，属于我国 独特的地方民族文化的重要组成部分。在巴蜀文化中，其 对色彩的独特认知为建筑装饰提供了非常有价值的学习和 借鉴。其中，在建筑空间设计中，餐厅空间设计同样对色 彩有着独到的追求。例如，在全国知名的连锁餐厅“川东 老家”的空间设计，就巧妙地借鉴了巴蜀文化中的色彩手 法和元素，打造出和谐生动的餐厅空间设计成果。该设计 成果以大地色系为主色调，具体运用了暖棕、瓦黑、米白 等颜色，最后再配上中国红这一颜色点缀，充分营造出浓 厚的和谐融洽的氛围，给消费者留下温馨且不失浪漫的 体验。

二、以“川东老家”餐厅为例探索巴蜀文化在 餐饮空间设计的运用

（一）地域特色的应用 1.地理元素的巧妙运用 巴蜀地区拥有着得天独厚的地理条件，集平原、山 地、丘陵、高原为一体，奇特的地形条件也造就了其复杂 多变的气候。例如，成都平原常年炎热多雨，适合农作物 的耕种和生长；而四川东部的盆地，则炎热多雨，雾气 大，光照不足；四川西部高原地带温差较大，雨季和旱季 区分明显，光照较为充足等。复杂多样的地理气候环境也 造就了巴蜀地区丰富美丽的景色，例如，九寨沟、乐山大佛、岷山等。 2.绿竹元素的巧妙运用 竹子是巴蜀地区最为常见的景物，竹子在巴蜀居民心 中有着独特深刻的思想情感认识。很多巴蜀建筑均选择竹 子来作为主要材料。在餐厅空间设计实践中，可以利用竹 子资源来赋予餐厅浓厚的传统文化气息。例如，消费者用 餐所使用的筷子、椅子，均可采用竹子材料制作而成。包 括消费者所使用的酒杯、水杯等，也可以采用竹子材料， 这样的材料不仅可以反复使用，并且价格较低，与当今生 态环保的理念相符合，增强了消费者的消费体验。

（二）历史文化的应用

1.青铜器装饰元素的巧妙运用 青铜器是我国悠久古老文明的重要代表成果，拥有着 非常宝贵的历史文化价值。在古代，巴蜀是重要的生产制 造青铜器的地区之一，最早在商代便已拥有极高的技术工 艺。例如，在巴蜀地区考古挖掘出的三星堆遗址，便是该 地区青铜文化最为典型的代表。巴蜀青铜器在装饰工艺方 面的底蕴，主要体现在镂刻、嵌错金银丝、红铜、浮雕等 方面。其中，青铜器的纹饰主要以动、植物图案为主要元 素。例如，目前已经发现的巴蜀青铜器各种文物的纹样主 要以鱼、龟、虫等各种类型的动物图案为主，并且会在青 铜器的表面雕刻上与汉字极为相似的巴蜀地区文字，各式 各样的纹饰发挥着精美的装饰效果。一般而言，生产工 具、兵器、礼器和生活用器是青铜器文化最为常见的艺术 表达成果。在巴蜀餐厅空间设计中，可以将青铜器物品放 置在前台，再配上代表巴蜀酒文化的饮酒器具，可以营造 浓厚的巴蜀气息，带给消费者独特的消费体验。或者将印 有巴蜀青铜器纹饰的图案应用于餐厅地板设计上，也可以 呈现出非常优秀的巴蜀文化审美效果[1]。

2.变脸文化元素的巧妙运用 川剧是我国戏剧文化的重要代表，能够深刻地体现巴 蜀文化的精髓。川剧中的变脸、剪纸等艺术表现方式，都 能够在餐厅空间设计中进行巧妙地借鉴和运用。以川剧中 的“变脸”为例，变脸是川剧中用于展现不同戏剧人物的 独特艺术表现形式，其在图案、色彩的艺术表达上具有独 特的审美特征和效果。其往往通过局部化夸张的色彩图案 设计来将人物的形象清晰地打造出来，来将戏剧的寓意进 行准确深刻的表达。在川剧脸谱图案设计中，主要以植 物、动物以及风雨雷电等元素为主，来代表不同的脸谱寓 意和符号。需要强调的是，川剧中的脸谱图案看似夸张， 但仔细欣赏起来，会感觉到其在布局上非常整齐合理，讲 求规律之美。在色彩设计上，主要以红、黄、蓝、绿、 白、黑等颜色为主，用于表达戏剧人物的“忠奸黑白”的 性格和形象。在餐厅空间设计实践中，可以在大厅区域悬 挂着用不同脸谱图案装饰的红灯笼，并且灯笼的脸谱在不 同的灯光效果的映衬下，会呈现出不同的色彩效果，带给 消费者独特新颖之感，也可以在各个包厢内张贴不同风格 内容的脸谱壁纸，来营造浓厚的巴蜀文化效果

（三）传统建筑的应用

1.装饰元素的巧妙运用 巴蜀地区的建筑风格是多种多样的，既包括独特的巴 蜀地方建筑特点、中原地区居民迁徙到此所留下的建筑文 化，也包括少数民族所具有的建筑文化。这些建筑文化和 风格在多年的融合发展中，形成了巴蜀建筑独特深厚的建 筑文化底蕴。在中国传统建筑设计中，以木质材料为主， 梁、柱、窗等建筑部位往往会依据地方独特的建筑审美文 化来进行不同的设计，北方建筑讲求古朴厚重，南方建筑 讲求闲趣雅致。将巴蜀建筑文化元素应用到现代建筑设计 中来，应当在对前者的适用内容和价值进行精心整理的基 础上，对空间内部的各个部位、环节的设计进行有针对性 的创新应用，保持与家具风格的相适应[2]。

2.门窗装饰元素的巧妙运用 巴蜀居民的建筑门窗设计，主要讲求实用原则。门窗 是建筑的最为重要的结构，自古以来，人们对门窗的装饰 有着独特的审美认知。巴蜀居民在建筑门窗上所拥有的独 特巧妙的设计心得，在现代化的建筑设计中依然具有优秀 的学习借鉴价值。

三、结语 在建筑餐厅的空间设计实践中，对巴蜀文化进行巧妙 的运用和构思，能够有效地增强建筑的审美效果和文化气 息，带给消费者独特深厚的体验和品味，在提升消费者消 费满意度和忠诚度等方面具有积极的作用和效果。相关人 员还可以就餐饮空间的设计方式予以探索，为更好地进行 餐饮空间设计提供方案和思路，让餐饮空间带给人们更为 别样的就餐感受。

参考文献

[1] 杨娜.四川文化特色餐饮空间设计研究[J].今日财 富,2020(12):180-181.

[2] 姚青石. 巴蜀地域性建筑创作手法剖析[D].重庆大 学,2017.