书画作品：新的审美 现代与传统经典的碰撞—中国青瓷全新的呈献
大家好，咖啡拉花的原理 你知道吗「咖啡拉花手法」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在没有遇见拉花艺术之前的意式浓缩咖啡（espres),寂寞当道。在拉花技术的帮助下，牛奶和咖啡的奇妙碰撞，让多少咖啡师为之倾倒。话说“外行看热闹，内行看门道”，这门技艺的奥妙原理是什么呢?
咖啡拉花是将意式浓缩咖啡(由咖啡油脂和水混合成的液体)和发泡牛奶(在蒸汽奶泡机中使用蒸汽棒将牛奶打成的泡沫)混合后形成的，常在卡布奇诺或拿铁上做出变化。在制作时，会根据拉花所需的意式浓缩咖啡和细奶泡及不同的制作步骤，形成多种有趣的图案。
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡的口感强烈，不过，它上方含有一层厚厚的咖啡油脂，它的存在被视为意式浓缩咖啡质量的标志。咖啡油脂在萃取中，里面含有许多气体，大概占总体积的一半。在光学显微镜下观察咖啡油脂的结构，可以看出里面含有气泡、脂肪颗粒(一般小于10个微米)以及一些固体的颗粒(咖啡豆细胞壁的碎片之类)。
牛奶在咖啡上留下痕迹的原理是，优质咖啡的富含气体的油脂表层足够大的表面张力托住了同样富含气体的绵密牛奶。
而牛奶痕迹做出造型来的原理是，经验、熟能生巧，冲牛奶时巧妙地抖手，让牛奶按照预想的轨迹运动，在咖啡表面留下预想的痕迹。
郑重声明：文章仅代表原作者观点，不代表本站立场；如有侵权、违规，可直接反馈本站，我们将会作修改或删除处理。
