介绍家乡的粽子「介绍家乡的美食粽子」

时间：2022-12-11 13:49:08 来源：师者恒信

大家好，介绍家乡的粽子「介绍家乡的美食粽子」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

又到一年端午节，到处都能看到粽子礼盒，街边偶尔也能看到散装的小三角粽子，但这些在我眼里，都比不上老家独有的大粽子更让人馋的直流口水。

为什么说家乡的大粽子是独有的呢？原因很简单，主要因为大，味道和传统的芦苇叶子包的粽子在外观上就有很大区别。其次，老家的大粽子，截至目前还没有非手工包的，可以说每一个粽子都是经过家乡勤劳女性双手一点一点，一个一个亲手包的。再就是，老家的大粽子不仅有常规的纯糯米加大枣，加红豆等包法，而且有高粱米，小米品类的粽子，截止目前，我没有在其他地方见过有这样的粽子。

天然槲叶

说起老家的粽子，就不得不说它独有的粽衣了，因为地处陕西东南部，秦岭南麓，所以不缺少树木，常言道“靠山吃山”，这话没毛病，山里人最不缺的就是绿色无污染的原材料。而聪明的家乡人，很早就开始用香味浓郁，天然无毒，不易腐烂，具有中药价值的槲叶作为包粽子的材料，一般五六叶即可包一个粽子，最外面再用一些芦苇叶子包裹，用上金针花叶子分的断捆绑瓷实，就成为独具特色的大粽子。

铺好槲叶盛入加有红豆的糯米

大约倒入三两米可以包

槲叶四周包起，再用两片芦苇包外层

包好的槲叶大粽子一个个摆好

听我讲起来，好像包我们家乡这种槲叶大粽子也不是很难，但我给大家说一说包粽子前的准备材料和准备工作，还有整个包粽子工序，大家就知道吃上这种槲叶大粽子有多么不容易了。

作为陕南山区小县城的居民，槲叶都是来自于大山里的槲树上，需要人工一个叶子一个叶子地采摘下来。每年上山摘槲叶的人，都有发生意外的，上树摔下来的，下山摔了的，骑车往返山区与家的路上摔了的，年年都有。这个是意外，除了运气不好外，可以避免，但摘槲叶时，正值农历五月前后，天气有多热，就不用多说了，还有蚊虫叮咬…光采摘槲叶就已经很辛苦了。

有人可能会说，完全不用自己去摘槲叶啊，街道有卖的。说得对，是有卖的，大多数人花钱买自然简单、方便，但这叶子每一个都是人工采摘的，那些摘槲叶的山里人一定是冒着风险，在为我们能包粽子辛苦的付出。

有了槲叶，其他的材料基本都可以买来，芦苇叶子虽然也是人工摘的，但芦苇一般都生长在平坦的地方，多是临近水源的洼地。唯一风险就是别被芦苇叶子割了手，小心被草丛中青蛙和蛇类吓到。这个可以戴手套，穿严实点，脚上穿靴子避免。

原材料中的金针花（老家叫针金花，学名是忘忧草），农村人不缺这个，即使自家没有，也可以在邻居家房前屋后采摘一些。城区人也可以在街道买到。而随着社会的发展，近几年，大多数人用蛇皮袋子抽出来的条绳取代，也有人用线绳捆绑粽子。精致一些的人，会用到五色绳绑粽子。

包好的槲叶粽子

准备下锅煮的槲叶粽子

包好待煮的槲叶粽子

包粽子最少不了的就是糯米，家乡人管它叫“酒米”，不论家里包小米，高粱或其他谷物粽子，多少都会买一些糯米包粽子用。若不包大枣的话，就用红豆拌在糯米里包。糯米和其他要包的食材，都会提前泡好（大约泡数小时），然后槲叶需要在水里煮一下控干水，主要也是为了杀菌消毒，所有材料准备好了以后，就可以开始包粽子了。

绝大多数情况下，每家每户包的大粽子都是由家庭妇女一个一个亲手包的。农村男人顶多出力劈叉，烧锅即可。而每家每户煮粽子大多是在晚上煮，因为要煮一大锅（老家的锅是铁桶漏斗状的），一层一层的摆放整齐，上面用石头或者“被子”压住，然后盖上锅盖，开始大火煮半个小时以上，等几个小时，或者干脆一夜，就可以捞出来，控水后就可以吃了，剩下的储存起来能吃一段时间。