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大家好，过年做哪几道菜寓意好「过年吃什么菜寓意好」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
春节近了，年货足了，年味也更浓了，离家的游子也回归了，就等着过年了。过年，合家团聚的时刻，少不了的是美食，考验厨艺的时候到了，你是不是也准备露上一手？年夜饭是最热闹的一顿，饭菜也最丰盛，好多人早就把菜单列好了，人口多的十几道菜，人口少的也不含糊，但是不管做多少菜，咱们上菜得有讲究，那就是得是双数的，二、四、六、八等以此类推，好事成双！下面我就推荐4道适合过年吃的菜，寓意好，鸡鸭鱼肉，牛肉吃得齐全，并且还不怕剩，做起来成功率高，好吃好做，身材嘴馋两不误，家人喜欢。
清蒸鲈鱼，过年吃鱼，寓意年年有余，用蒸的做法，寓意小日子蒸蒸日上！鱼肉，高蛋白低脂肪，好吃不耽误身材，过年可以常吃。
食材：鲜鲈鱼1条，大葱，姜，枸杞，蒸鱼豉油，料酒，白胡椒粉，盐
做法：买鱼的时候直接让摊主给去鳞去内脏、去腮除了干净，拿回来后里外冲洗干净；把鲈鱼两面都打上花刀，多放点料酒，少许盐，白胡椒粉少半勺，里外抹匀，去腥码味8分钟；盘子里放姜丝铺底，把鱼拎出来放在上面，表面也放点姜丝；大蒸锅里加水上屉烧开锅，往水里加入3勺料酒，能起到去腥作用；把鱼上屉后，盖上锅盖，蒸8分钟，关火后焖2分钟；鱼端出后，控去里边的汤汁，淋入蒸鱼豉油，鱼身上码姜丝、葱丝、枸杞，炒锅加植物油烧热，浇在上面激出香味，即可上桌。清淡鲜美，刺少肉多，入口可嫩了，大人孩子都喜欢。
酱牛肉，过年吃牛肉，寓意牛气冲天！牛肉最好吃的做法就是做酱牛肉，可以提前就做好，年夜饭切一盘，省事还好吃，低脂肪，长力气不长肉！
食材：牛腱子肉1000克
炒酱料配方：甜面酱5勺，酱豆腐1块 2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺
酱肉调味料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺
做法：牛腱子肉浸泡去血水，再焯水；炒锅加热，放入植物油少许，倒入上面炒酱料配方里的混合料炒香，倒入开水，放入焯过水的牛腱子；再放入上面的酱肉调味料里的食材，大火烧开煮5分钟关火；连汤带肉捞入电饭煲里，用煮粥功能煮1个小时，保温半小时就可以捞出锅了，凉透后抹上香油放入冰箱冷藏，随吃随切片上桌。
冬瓜炖鸡汤，过年吃鸡，吉祥如意！做这个鸡汤，我很用心，肥油部分完全剔干净，还搭配了冬瓜，减少脂肪的摄入，保持身材。
食材：三黄鸡1只，冬瓜适量，枸杞少许，香菜少许，葱姜，盐
做法：把鸡处理干净，肥油和偏肥的部位剔掉不要，鸡肉剁成大块，冷水下锅焯水，捞入电炖锅里，加入葱姜，倒入开水炖汤1小时；冬瓜去皮去瓤后切片，放入枸杞，大火把冬瓜煮软，加盐调味，放香菜提香，即可上桌。有汤有肉还有菜，不油腻，吃着鲜美！
麻辣鸭肉，过年吃鸭肉有讲究，象征着把压力都给吃掉，来年会更加顺心，和和美美！鸭肉低脂肪，吃鸭肉饱口福不长肉！
食材：鸭腿2个，红辣椒，花椒，蒜末，白胡椒粉，啤酒，料酒，盐，植物油，绿豆芽1大把
做法：鸭腿肉剔去骨头和皮，斜刀切稍薄的片，洗去血水，攥水后放入小盆里，放入啤酒、姜片、白胡椒粉、盐，红薯淀粉，拌匀抓一抓，码味去腥8分钟；炒锅里加植物油，放花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水烧开煮几分钟出香味，把调味料捞出不要，倒入豆芽焯烫一下，捞入大碗里待用；开小火，鸭肉一片片下锅，煮熟，捞入大碗里，再往碗里加一些汤，上面再放干辣椒、花椒、蒜末，锅里加植物油烧热往上一浇，香味激出，即可上桌！麻辣可口，红红火火的味道香！
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