书画作品：记内蒙古画家彭义华
大家好，如何评价精酿啤酒「精酿啤酒怎么喝才能品出味道」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
现如今诸多酿酒师或品鉴师会告诉你，从啤酒鉴赏的艺术角度，如何去品鉴一杯精酿啤酒。但在这里，我们将会从专业的技术角度出发，分析一下人们怎样利用感官评价的方法来解析啤酒的风味。
啤酒的感官评价是指运用感觉器官的感觉对啤酒进行评价和判断。并且通过科学、准确的分析方法的应用，使获得的结果具有再现性和统计学特性。在国家有关标准中，将感官评价定义为 “用感觉器官检查产品的感官特性”。
为何要评价啤酒？如果我们只是简单地喝酒、享受、放松，岂不更好？当然可以，而感官评价可以更好地帮助我们更好地享受这个过程，人们对钟情的东西都怀有探索之心，我们需要一种更专业、更有目标规划的方式。
首先，在啤酒的各类比赛中，人们把不同的酒放在一起比较其优劣，评选出每种风格的典型代表。这就要求参赛者和评价者都具备一定的专业水准。
其次，酿酒师，必须经常对其生产的啤酒的口感，有无缺点和对消费者的适合度进行评估。啤酒厂不论大小，依靠品酒师来执行有步骤的感官评价也能获得较大的市场空间。
如果你花一些时间来学习一些评价方法和词汇，那么即使是随意的品尝啤酒也能体会到深入的奥秘、内涵，甚至是快感。
感官评价的基础是感觉，它是一种刺激和感受的混合体。一方面，感官神经在受到刺激时会变得活跃；另一方面，想法、记忆和形象则会出现。我们习惯于把这种感觉称之为感性与理性的结合，当然，这两者之间通过一定的媒介才能完美融合，那就是基于一定专业知识的分析。
现在，就让我们跟着感觉去评价一款啤酒的风味吧！
首先打开一瓶放置在合适温度下的啤酒，瓶口离杯口2-3CM,缓慢倒入洁净、干燥、无色透明的品评杯中。
视觉——看
感官评价的第一步是啤酒的外观。仔细观察啤酒，记录下颜色，清亮度，泡沫形态和持久性。啤酒的颜色非常广泛，一般分三大类，淡色—从稻草色至金黄色；浓色—从红色至棕色：深色—从深棕色至墨黑色。
啤酒清亮度范围如下：浑浊 - 朦胧 - 暗淡 - 透明 - 明亮 - 清澈透亮。
啤酒的泡沫形态及持久性也是评价它品质的重要指标。 对于大部分酒款来说，泡沫丰富细腻且持久则说明这款酒的酿造工艺精湛。
嗅觉——闻
嗅觉是感觉器官中最敏锐的器官也是最易疲劳的器官，评价啤酒时嗅觉是最关键的环节。一个人的舌头可以尝到五种味道（甜、酸、苦、咸和鲜味），而我们的鼻子可以闻出超过10万种不同的味道。事实上，味觉中高达85%感知也依赖于嗅觉。
因此，在看过外观之后，应迅速、用力地嗅2-3下杯中的啤酒，低分子易挥发的物质，先进入你的鼻腔。稍等片刻，有的香气需要一点时间才会体会得到。
正面的清香、酒花香、果香、酯香、麦芽香等递次呈现出来，负面的生青（醛）味、氧化味、日光臭、馊饭味、酸臭味、高级醇味也刺激了你的嗅觉。写下自己关于香气的感觉，最好能与你容易记住的日常物品联系起来比如丁香花、柑橘味、香蕉味、饼干、煮玉米味、玫瑰味、青草味、纸板味、臭鼬味、汗酸臭等。如果没完全记住香气的话，可以再次端起酒杯，轻摇几下，让酒中的香气重新释放，再吸一次，让细微的香气再现，记住它。
味觉——品
如果你认为这款啤酒所能散发的香气都闻过记住了，接下来就是喝上一口品口味道。口味一般包括味觉、酒体香味、口感和回味。
小啜一口让酒体停留在舌头上，略微提升一下酒的温度。要注意体会一下基本味道如甜度、酸度、咸感、过几秒再感受一下苦度，因为苦味在最后出现。
再次感受一下酒体香气，含一小口酒在口腔底部，靠舌侧让酒升温，缓慢吸入一些新鲜的空气，香味会被推送到鼻子里由内散发出来。这样你将得到浓缩的酒体香气，可以使我们感知啤酒味道的细微差别。
同时感受一下口感，二氧化碳的杀口感，酒体、涩味、酒精烈度及腻厚感等。
还要特别注意一下啤酒的回味（后味），味道消失的快或慢，顺滑还是租糙，有没有后苦/后甜味，亦或是熏烤的味道？这些同样需要记录。
分析和评价
最后，把所有的观察到的感觉和感觉到的并看着记录进行综合的评判。
如果按风格来评价，从整体来看是否符合该类酒的风味特点要求，是否有果味的酯香？平衡如何？有没有再饮欲？有没有明显的缺陷？最后，给它一个合适的评判结果—分数或等级。
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